Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de producción de barras empanizadas precocidas de pescado amazónico (Piaractus brachypomus)

El presente estudio de prefactibilidad tiene como objetivo determinar la viabilidad de mercado, técnica, medioambiental, económica-financiera y social para la instalación de una planta de producción de barras empanizadas precocidas de paco. En el “Capítulo I. Aspectos generales” se determinó la problemática, los objetivos, la justificación del tema y la hipótesis. En el “Capítulo II. Estudio de mercado” se presenta la descripción del producto, el análisis del sector industrial, el modelo de negocio, el análisis de la oferta y la demanda del proyecto, la cual refleja una cantidad de 564 740 cajas para el quinto año del proyecto. En el “Capítulo III. Localización de planta” se determinó la ubicación óptima de la planta en base a un análisis de macro y micro localización utilizando la metodología ranking de factores, en el cual se eligió el distrito de Villa El Salvador en Lima. En el “Capítulo IV. Tamaño de planta” se calculó el tamaño de planta considerando el mercado, recursos productivos, la tecnología y el punto de equilibrio, por lo que el tamaño de planta calculado fue de 564 740 cajas. En el “Capítulo V. Ingeniería del proyecto” se realizó la descripción técnica del producto, el marco regulatorio, el proceso productivo, la capacidad instalada, la cual es de 836 815 cajas al año determinado por el proceso de empaquetado, la calidad del producto, el impacto medioambiental, la seguridad y salud ocupacional, mantenimiento, la cadena de suministro, el programa de producción y la disposición de planta, en la cual se calculó un área de producción según Guerchet de 129,6 m2 y un área total de 1221 m2. En el “Capítulo VII. Presupuestos y evaluación del proyecto” se determinó una inversión total de S/ 1 759 273, un VAN Financiero de S/ 1 057 583, por lo que al ser positivo demuestra que el proyecto es rentable, un TIR Financiero de 56% mayor al COK de 18,36%, lo cual significa que supera las expectativas de los accionistas y un periodo de recupero de 2 años 6 meses y 24 días. Finalmente, en el “Capítulo VIII. Evaluación social” se evalúa el impacto del proyecto en la sociedad y los beneficios que este genera para la población cercana. Por lo que, se calculó un valor agregado de S/ 7 579 547.The objective of this pre-feasibility study is to determine the market, technical, environmental, economic-financial, and social viability for the installation of a precooked breaded bars of paco production plant. In “Chapter I. General aspects” the problem, the objectives, the justification of the topic and the hypothesis were determined. In “Chapter II. Market study” presents the description of the product, the analysis of the industrial sector, the business model, the analysis of the supply and demand of the project, which reflects an amount of 564 740 boxes for the fifth year of the project. In “Chapter III. Plant location” the most optimal location for the plant was determined based on a macro and micro location analysis using the factor ranking methodology, in which the district of Villa El Salvador in Lima was chosen. In “Chapter IV. Plant size” the plant size was calculated considering the market, productive resources, technology and the break-even point, so the calculated plant size was 564 740 boxes. In “Chapter V. Project engineering” the technical description of the product, the regulatory framework, the production process, the installed capacity, which is 836 815 boxes per year determined by the packaging process, the quality of the product, environmental impact, occupational health and safety, maintenance, supply chain, production program and the plant distribution, in which the production area was calculated according to Guerchet of 129,6 m2 and a total area of 1221 m2 were described. In “Chapter VII. Budgets and project evaluation” a total investment of S/ 1 759 273, a Financial NPV of S/ 1 057 583, that being a positive amount means that the project is profitable, a Financial IRR of 56% higher than the COK of 18,36%, which means that it exceeds the expectations of the stakeholders and a recovery period of 2 years 6 months and 24 days was determined Finally, the “Chapter VIII. Social evaluation” evaluates the impact of the project in the society and the benefits it generates for the nearby population. Therefore, an added value of S/ 7 579 547 was calculated

Seven seeds nuggets

Este emprendimiento fue planteado por un grupo de estudiantes pertenecientes al 10mo ciclo de la carrera de Administración y Negocios Internacionales. Los conocimientos adquiridos a lo largo de la carrera nos han permitido proyectar este modelo de negocio de manera correcta y precisa, por lo cual a continuación detallaremos lo trabajado. En primer lugar, se identificó el problema donde nuestros usuarios buscan alimentos alternativos que les permitan llevar una vida saludable y a su vez les otorguen nutrientes y proteínas para que puedan cumplir con sus actividades diarias. Por estas razones, creamos un producto ideal y alternativo que puede ser disfrutado en cualquier momento. Siendo así nuestro público objetivo jóvenes, deportistas, veganos y vegetarianos de las edades de 18 a 39 años pertenecientes al NSE A y B de Lima Moderna. Bajo este concepto nació “Seven Seeds Nuggets”, nuggets 100% naturales a base de 7 semillas, elaborada con ingredientes premium de nuestro país, como la quinua, kiwicha, cañihua, avena, maca negra, chía y linaza, este producto sigue un proceso artesanal, siendo una opción de snacks para ser compartida con otros alimentos. La tradición y orgulloso por nuestro país es lo que representa nuestro producto, gracias a su amplia variedad de insumos y textura ideal lo cual lo convierten en una opción sana y fresca. Para lograr todo lo anteriormente mencionado, hemos desarrollado un análisis, donde se ejecuta el Plan de Marketing, Plan de Operaciones, Plan de Recursos Humanos, Plan de Responsabilidad Social y Plan Financiero para la correcta evaluación de la empresa y viabilidad del proyecto.This project was raised by a group of students belonging to the 10th cycle of the International Business and Administration career. The knowledge acquired throughout the career has allowed us to project this business model correctly and precisely, for which we will detail what has been worked on below. In the first place, the problem was identified where our users look for alternative foods that allow them to lead a healthy life and in turn provide them with nutrients and proteins so that they can comply with their daily activities. For these reasons, we create an ideal and alternative product that can be enjoyed at any time. Thus, our target audience is young people, athletes, vegans and vegetarians from the ages of 18 to 39 belonging to the NSE A and B of Modern Lima. Under this concept was born "Seven Seeds Nuggets", 100% natural nuggets based on 7 seeds, made with premium ingredients from our country, such as quinoa, kiwicha, cañihua, oats, black maca, chia and linseed, this product follows a process artisanal, being an option of snacks to be shared with other foods. Tradition and pride in our country is what our product represents, thanks to its wide variety of inputs and ideal texture, which make it a healthy and fresh option. To achieve all the aforementioned, we have developed an analysis, where the Marketing Plan, Operations Plan, Human Resources Plan, Social Responsibility Plan and Financial Plan are executed for the correct evaluation of the company and the viability of the project.Trabajo de investigació